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- Pastas
- Espaguetis
con Anchoas
Ingredientes para 6 personas:
Spaghettis: 500 g. Filetes de anchoa en aceite: 50 g. Huevos: 2.
Mantequilla: 50 g. Queso rallado: 30 g. ALcaparras: 50 g. Orégano:
1 cucharada de postre. Perejil: 3 ramas. Sal y pimienta.
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- Calentar abundante agua en una cacerola. Salar y agregar los
spaghettis. Cocer de lo a 15 minutos. Escurrir, reservando un poco
del agua de cocción. Conservar calientes. .
- Lavar y picar el perejil. Cortar los filetes de anchoa en trozos
muy pequeños.
- Separar las claras de las yemas. Reservar las claras para otra
preparación.
- Mezclar en un bol las yemas, las alcaparras, las anchoas, el
perejil, el orégano y la mantequilla.
- Colocar los spaghettis calientes en una fuente. Agregar la salsa
y 2 ó 3 cucharadas del agua de cocción. Remover.
Sazonar con pimienta, y espolvorear con el queso rallado.
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