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de Remolacha
ENSALADA DE REMOLACHA
Ingredientes para 4 personas:
Berro: 3 manojos. Remolacha: 2. Tomates: 4. Huevos duros: 2. Salsa
vinagreta. (Ver receta.) Sal.
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- Lavar y escurrir el berro y las remolachas. Pelar los huevos
duros.
- Calentar agua en un cazo. Sumergir los tomates durante 30 segundos.
Retirar y pelar.
- En la misma agua, hervir las remolachas con su piel hasta que
estén tiernas. Retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar en
pequeños trozos.
- Cortar en rodajas los tomates y los huevos duros.
- Colocar el berro en una ensaladera. Agregar los huevos y las
remolachas. Rociar con la salsa vinagreta. Adornar con las rodajas
de tomate.
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