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de Pomelo
ENSALADA DE POMELO
Ingredientes para 4 personas:
Pomelos: 4. Huevos: 2. Aceitunas negras: 50 g. Aceitunas verdes
rellenas: 50 g. Tomates: 2. Aceite de oliva: 4 cucharadas. Vinagre:
1 cucharada. Perejil : una rama. Sal y pimienta.
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- Colocar los huevos en un cazo, y cubrirlos con agua.
Hervir durante lo minutos. Retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar
en pequeños trozos.
- En la misma agua, sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar
y pelar. Cortar en dados, y sacar las semillas.
- Deshuesar las aceitunas negras. Lavar y picar finamente el perejil.
- Mezclar en un tazón el aceite y el vinagre. Salpimentar.
- Cortar una tapa a los pomelos en la parte superior. Retirar cuidadosamente'la
pulpa, y cortarla en pequeños trozos.
- En un bol, mezclar la pulpa de pomelo, los huevos, las dos clases
de aceitunas y los tomates. Rociar con el aderezo.
- Rellenar los pomelos con esta mezcla y adornar con el perejil.
Servir fría.
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