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- Berenjenas
al Provolón
Ingredientes:
- 4 Tomates grandes maduros.
- Una cebolla grande.
- 1 Berenjena.
- 300 gr. de queso provolone.
- Aceite de oliva, sal y orégano.
Elaboración:
Picar bien la cebolla y dorarla en un poco de aceite, añadir
el tomate pelado y troceado, añadir sal a gusto y dejar que
se cocine a fuego medio deshaciendo el tomate con un tenedor, reservar.
En una sartén aparte se dora la berenjena (que se habrá
cortado en rodajas finas). se coge una cazuela de barro, se pone
en la base un poco de salsa de tomate, se ponen las rodajas de berenjena
encima y se cubren con el resto de la salsa, se espolvorea el orégano
y se cubre con el queso provolone que se habrá cortado en
lonchas finas, se mete a gratinar al horno hasta que el queso esté
derretido. Es un primer plato que se sirve caliente y es muy agradable,
pero para que esté bueno hay que dorar muy bien la cebolla
y dejar que el tomate se haga mucho, pues así que deshará
todo y quedará como una crema suave. Para pelar los tomates
lo mas fácil es poner agua a hervir en un puchero, y cuando
esté hirviendo se apaga y se meten dentro los tomates unos
segundos, veremos como la piel se agrieta y empieza a separarse,
entonces los sacaremos del agua y los pelaremos
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