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- Marisco
- Bacalao
a la Española
Ingredientes:
- 1 Kg. de Bacalao salado.
- 1, 1/2 taza de Aceite de Oliva.
- 1 Cebolla picada.
- 4 Dientes de Ajo molidos.
- 4 Tomates pelados y picados sin semilla.
- 1 Cucharada de Pasta de Tomate.
- 1 Ramita de Hierba Buena.
- 1/2 Kg. de Papa Amarilla en trozos.
- 1 Pimiento Morrón picado.
- 1/2 Kg. de Garbanzos.
- 1 Kg. de Acelga.
- 1 Vaso de Vino Tinto.
- 1 Taza de Agua caliente.
- Sal, Pimienta y Comino al gusto.
Elaboración:
Remojar el bacalao 24 horas y darle un hervor, desmenuzarlo con
las manos, sacándole la piel y las espinas. Remojar el garbanzo
24 horas y pre-cocinar. Poner el aceite en una olla de barro y freír
la cebolla; agregar la sal, pimienta, el comino, el ajo, el pimiento
morrón, el tomate, la pasta de tomate, el bacalao, el agua
caliente, la papa amarilla, el garbanzo, el vino tinto, la hierba
buena y revolver; poner encima la acelga picada y cocinar a fuego
lento, tapando la olla; cuando esté a punto mezclar todo,
retirando la ramita de hierba buena. Servir con arroz graneado
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