|
Menu
- Marisco
- Almejas
a la Marinera
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de almejas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 gr de cebolla
- ¼ ltr de agua
- 2 dientes de ajo medianos
- ¼ kg de tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 dl de vino blanco
- 1 cucharadita de harina
- 2 ramitas de perejil
- ½ guindilla
- 10 hebras de azafrán
Preparativos:
Picar la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin
pepitas). Lavar bien las almejas. Si creéis que pueden llevar
arena, las podéis poner en un cacharro con agua fría
y abundante sal durante ½ hora mas o menos antes de cocinarlas.
Una vez lavadas, las pondremos al fuego con el ¼ ltr de agua
y el vino. Una vez se hayan abierto, se retiran del caldo y se cuela
este, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena.
Elaboración de la salsa:
Se fríe el ajo con el aceite en una sartén o pequeña
cacerola, añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe
tomar color así que lo haremos a fuego lento y removiéndola
de tanto en tanto. Añadiremos la harina y le daremos unas
vueltas, ahora incorporamos el tomate, lo moveremos un poco más
y lo dejamos erogar unos 5 minutos, siempre a fuego lento.
Ahora añadiremos el caldo colado de las almejas, la guindilla,
el laurel, la sal y el azafrán (hecho polvo). Lo dejaremos
cocer unos 10 minutos y añadiremos el perejil picado. Por
ultimo añadir a esto las almejas, dar un calentón
y servir.
|