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en salsa de chile con queso
Ingredientes:
3 paqueticos de galletas saltinas
3 latas de leche evaporada
3 huevos bien batidos
3 cebollas
6 dientes de ajo
1 cda. de sal
1 cda. de orégano
2 cda. comino si lo desea
2 cdas. de azafrán
1 libra de salchichas de cochino
2 libras de carne molida muy fina
1 16 onzas de salsa Ranchera o Habanera
2 libras de queso Velveeta picado en cuadrados
Preparación:
Machaque las galletas muy bien, hasta que tengan consistencia de
harina, para que no se formen grumos.
Coloque en un envase grande la leche, el polvo de galletas, los
huevos, las cebollas picaditas casi hasta ser jugo, puede picarlas
con el procesador de alimentos, los dientes de ajo machacados, sal,
orégano, comino y azafrán. Bata hasta mezclar completamente.
Pique las salchichas en pedazos pequeños y agrégelas
a la mezcla anterior. Añada la carne molida sin batir, sólo
debe mezclarla.
Rocíe con harina una tabla de picar, preferiblemente plástica.
Sobre ella distribuya la mezcla de carne y forme las albóndigas
de 2,5 cm. Es importante no manipular demasiado la carne.
Coloque una albóndiga en el microondas durnate 2 minutos
y pruebe la sazón. Si está bien continúe, si
no corríjala.
Precaliente el horno a 350 grados. Coloque las albóndigas
en una bandeja de hornear y hornee durante 8 minutos. No llene demasiado
la bandeja, le tomará varias bandejas para cocinar todas
las albóndigas.
Mientras cocina las albóndigas, prepare la salsa en en envase
aparte, meclando los cubos de queso Velveeta con la salsa Ranchera.
Cuando estén bien cocidas, sírvalas con la salsa
chile con queso.
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